近日，重庆市经济和信息化委员会公布了2024年重庆市智能工厂、数字化车间、工业互联网新模式示范项目名单。重庆美缀美食品有限公司的城口老腊肉生产数字化车间上榜重庆市数字化车间。

作为重庆市“高新技术企业”“专精特新”企业，美缀美食品在数字化建设的道路上一步一个脚印，以科技创新为核心，以产业升级为方向，以创新，赢未来。

在美缀美已建设完成的1.5万平方数字化车间内，智能化设备全程控温控湿保证商品质量，采用低温高湿技术确保生产过程中肉的新鲜度和各营养成分保持最佳状态，通过全程机械化提高商品标准和生产效率，通过创新智能设备模拟冬腊月寒风低温发酵工艺确保腌腊肉制品腊香味。

工厂在城口老腊肉溯源管理系统基础之上集成质量追溯子系统、生产过程管理子系统、大屏幕子系统，接入硬件设备，通过将信息、网络、自动化、现代管理与制造技术相结合，在车间形成数字化制造平台，从而提高了生产效率，也保证了食品安全。

美缀美采用6S目视化管理+全过程精益生产管理+软件信息化+智能生产管理按照精益求精的理念，建立了精细高效的管理制度和流程，对每批产品在生产过程中的每个环节各项指标变化及色香味形进行数字化统计分析。另外通过ERP系统、MES系统对接，实现原料采购、排产计划、原料编码、物流仓储、产品溯源、结算开票等数据，全面建成数字化生产，实现腊肉全链质量可追溯，进一步完善了产业体系。

除此之外，美缀美也在不断自主创新，目前已拥有多项发明专利。其中，研发设计的全国首家自动提升智能控温控湿烟熏炕房，更是解决了烟熏炕品质稳定性问题，同时提升烘炕效率5倍，节能木材及减排5倍！

此次入选重庆市数字化车间榜单，是美缀美在数字化转型道路上迈出的重要一步。对城口县腊肉产业来说，也具有典型的示范价值，带动整个产业上下游走向了智能制造发展之路，使各个生产环节更加的规范化、标准化，助力城口老腊肉按照“稳定供给、提质增效、知名品牌”的路线，形成良性循环。

未来，美缀美将以数字化车间为新的起点，继续深化智能制造技术在腊味产线上的应用和推广，不断提升生产效率和产品质量，为企业的高质量发展注入新的活力与动力，为地方经济的腾飞贡献更多力量，为消费者提供更加健康、美味、高品质的腊味食品。